από το μάζεμα ... εώς το ελαιοτριβείο
Μάζεμα ελιάςΑποφασίσαμε να μαζέψουμε τις ελιές σε δύο φάσεις. Να μαζέψουμε τώρα τον καρπό από τις δύο πρώτες ελιές και στα τέλη Δεκεμβρίου ή τον Ιανουάριο τον καρπό από τις υπόλοιπες δύο.
Ξεκινήσαμε να μαζεύουμε τις ελιές από την πρώτη ελιά τη Δευτέρα. Παράλληλα με τη συγκομιδή έκανα και το κλάδεμα. Ελπίζω να το έκανα σωστά. Πολύτιμος βοηθός μου σχετικά με το πως να κλαδέψω την ελιά, ήταν ένα βιβλίο. Το βιβλίο “Κλάδεμα καρποφόρων δέντρων και θάμνων” του Jean-Yves Prat, εκδόσεις Ψύχαλου. Σε αυτό το βιβλίο, πέρα από πληροφορίες για το κλάδεμα της ελιάς, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες και χρήσιμα σχεδιαγράμματα για πολλά άλλα δέντρα.
Πρέπει να σας ομολογήσω, ότι το μάζεμα της ελιάς είναι μία δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία αν δεν έχεις τα κατάλληλα εργαλεία. Σαν ερασιτέχνες που είμαστε κι επειδή έχουμε πολύ λίγες ρίζες, δεν έχουμε τα κατάλληλα εργαλεία, οπότε ταλαιπωρηθήκαμε αρκετά.Στην αρχή στρώσαμε κάτω από την ελιά ένα κομμάτι δίχτυ σκίασης. Κανονικά θα έπρεπε να χρησιμοποιήσουμε ελαιόπανο, αλλά δεν είχαμε και δε θέλαμε να μπούμε σε επιπλέον έξοδα. Όπως και να έχει, το δίκτυ σκίασης έκανε μία χαρά τη δουλειά του. Έκοβα και έριχνα κάτω τα κλαδιά της ελιάς που έπρεπε να αφαιρεθούν και στη συνέχεια μαζεύαμε τις ελιές από αυτά. Την πρώτη ημέρα τις μαζεύαμε με τα χέρια. Δουλέψαμε από το πρωί μέχρι που έπεσε ο ήλιος και είχαμε καταφέρει να μαζέψουμε μόνο τις μισές ελιές από την πρώτη ελιά. Να μη σας μιλήσω για τη σωματική κούραση. Είχαμε όμως την ικανοποίηση ότι θα κάναμε το δικό μας λάδι. Έτσι κυλούσαν οι μέρες στο μάζεμα τις ελιάς... πολυ επίπονο .
Στο ελαιοτριβείο .... στην αρχή γίνεται η αποφύλλωση , όλα τα ξένα σώματα απομακρύνονται με το πλύσιμο που γίνεται σε αυτό το στάδιο . Στην συνέχει γίνεται το σπάσιμο του καρπού , όπου δημιουργεί την ελαιόπαστα που συμβάλλει στην παραγωγή του ελαιόλαδου . Η μάλαξη είναι η φάση της απελευθέρωσης του ελαιόλαδου από τον καρπό . Κρατάει περίπου 30 λεπτά . Κατά την φυγοκέντρηση γίνεται η παραλαβή του ελαιόλαδου από την ελαιοζύμη . Τέλος γίνεται ο διαχωρισμός του ελαιόλαδου .
Ξεκινήσαμε να μαζεύουμε τις ελιές από την πρώτη ελιά τη Δευτέρα. Παράλληλα με τη συγκομιδή έκανα και το κλάδεμα. Ελπίζω να το έκανα σωστά. Πολύτιμος βοηθός μου σχετικά με το πως να κλαδέψω την ελιά, ήταν ένα βιβλίο. Το βιβλίο “Κλάδεμα καρποφόρων δέντρων και θάμνων” του Jean-Yves Prat, εκδόσεις Ψύχαλου. Σε αυτό το βιβλίο, πέρα από πληροφορίες για το κλάδεμα της ελιάς, μπορείτε να βρείτε πληροφορίες και χρήσιμα σχεδιαγράμματα για πολλά άλλα δέντρα.
Πρέπει να σας ομολογήσω, ότι το μάζεμα της ελιάς είναι μία δύσκολη και χρονοβόρα διαδικασία αν δεν έχεις τα κατάλληλα εργαλεία. Σαν ερασιτέχνες που είμαστε κι επειδή έχουμε πολύ λίγες ρίζες, δεν έχουμε τα κατάλληλα εργαλεία, οπότε ταλαιπωρηθήκαμε αρκετά.Στην αρχή στρώσαμε κάτω από την ελιά ένα κομμάτι δίχτυ σκίασης. Κανονικά θα έπρεπε να χρησιμοποιήσουμε ελαιόπανο, αλλά δεν είχαμε και δε θέλαμε να μπούμε σε επιπλέον έξοδα. Όπως και να έχει, το δίκτυ σκίασης έκανε μία χαρά τη δουλειά του. Έκοβα και έριχνα κάτω τα κλαδιά της ελιάς που έπρεπε να αφαιρεθούν και στη συνέχεια μαζεύαμε τις ελιές από αυτά. Την πρώτη ημέρα τις μαζεύαμε με τα χέρια. Δουλέψαμε από το πρωί μέχρι που έπεσε ο ήλιος και είχαμε καταφέρει να μαζέψουμε μόνο τις μισές ελιές από την πρώτη ελιά. Να μη σας μιλήσω για τη σωματική κούραση. Είχαμε όμως την ικανοποίηση ότι θα κάναμε το δικό μας λάδι. Έτσι κυλούσαν οι μέρες στο μάζεμα τις ελιάς... πολυ επίπονο .
Στο ελαιοτριβείο .... στην αρχή γίνεται η αποφύλλωση , όλα τα ξένα σώματα απομακρύνονται με το πλύσιμο που γίνεται σε αυτό το στάδιο . Στην συνέχει γίνεται το σπάσιμο του καρπού , όπου δημιουργεί την ελαιόπαστα που συμβάλλει στην παραγωγή του ελαιόλαδου . Η μάλαξη είναι η φάση της απελευθέρωσης του ελαιόλαδου από τον καρπό . Κρατάει περίπου 30 λεπτά . Κατά την φυγοκέντρηση γίνεται η παραλαβή του ελαιόλαδου από την ελαιοζύμη . Τέλος γίνεται ο διαχωρισμός του ελαιόλαδου .